Чай Гёкуро (Жемчужная роса)

Гекуро – элитный сорт японского зеленого чая. Имеет обозначение “жемчужная роса”, в дословном переводе – “жемчужная капля”, “драгоценная капля”. В Японии считается одним из самых дорогостоящих чайных видов, так как производится из высококачественных верхних флешей (почек) чайного растения. Сорт редкий, в свободной продаже его встретить практически невозможно, производится исключительно в Японии, на экспорт выпускается в мизерных количествах. Обладает утонченным вкусом и ароматом, благодаря наличию полезных веществ оказывает благотворное влияние на весь организм.

Описание чая Гекуро

Гекуро выращивается во влажном и дождливом климате на небольшой высоте над уровнем моря. Благодаря таким идеальным условиям чай наделен богатым химическим составом и уникальными вкусовыми характеристиками. Напиток с легкостью конкурирует с лучшими индийскими и китайскими сортами, имеет широкое разнообразие вкусов, которые зависят от места выращивания и сорта чайного растения. В основном сухие листья представлены в виде темно-зеленых маленьких иголочек, очень похожих на хвойные иголки. При заваривании напиток приобретает цвет от бледно-желтого до светло-зеленого. Вкус готового чая отличается мягкостью, сладостью и небольшой терпкостью, в аромате отчетливо чувствуется свежая зелень и морской бриз.

Особенности выращивания и сбора

Гекуро произрастает на чайных плантациях южных префектур Японии – в Фукуоке, Сидзуоке и Киото. Сбор сырья осуществляется всего лишь один раз за весь год, вначале весны. Данный сорт относится к “затененным” видам, так как при его выращивании используется специальная технология. Приблизительно за 20 дней до начала сбора кусты чая затеняют специальными тканями, соломенными сетками или бамбуковыми циновками (иногда используется черный полиэтилен, что существенно ускоряет процесс созревания листьев). Через 10 дней поверх кровного материала добавляют солому. Такая технология сохраняет в листьях высокое содержание аминокислот и кофеина, а также понижает количество катехинов, которые придают напитку горьковатый вкус. Срываются только верхние бутоны вместе с самыми молодыми верхними листочками. Собирают листья руками, иногда с помощью специальных ножниц, поэтому попадание в собранную смесь старых и непригодных листьев исключается.

Производство

После сбора сырье незамедлительно отправляется на чайную фабрику, где проходит определенные этапы обработки. В самом начале весь лист на протяжении 20-30 секунд обрабатывается паром, это помогает сохранить его цвет. Листья пропариваются водой с содержанием морских водорослей, что значительно увеличивает в них количество минералов (кальций, йод), а также придает готовому напитку изысканный аромат. Далее листья скручивают в тоненькие трубочки и высушивают в хорошо проветриваемых помещениях. После того, как лист становится полностью сухим, его отправляют на дозревание. Длительность сушки и дозревания зависит от сорта чая.

Биохимический состав чая Гекуро

В составе чая Гекуро содержатся различные витамины (А, В1, В2, С, РР) и минеральные вещества (кальций, йод, магний, калий, натрий, фосфор, железо, фтор). Напиток также имеет уникальный биохимический состав. В нем присутствуют следующие элементы:

• Теанин – улучшает мозговую деятельность, повышает умственную и физическую выносливость, укрепляет нервную систему.
• Катехины – укрепляют сердце и сосуды, выводят холестерин, стимулируют работу органов пищеварения, выводят токсины, способствуют снижению веса.
• Теин – или же кофеин – стимулирует работу центральной нервной системы, обладает болеутоляющим и мочегонным действием.
• Каротиноиды – предотвращают развитие болезней сердца и сосудов, снижают риск возникновения онкологических заболеваний, улучшают зрение, повышают иммунитет.
• Токоферолы – природные антиоксиданты, выводят токсины, принимают участие в регенерации тканей и синтезе гормонов, улучшают кровообращение.
• Полифенолы – укрепляют сердечно – сосудистую систему, устраняют воспаления, предотвращают рост раковых клеток.

Полезные свойства Гекуро

Благодаря наличию большого количества полезных веществ, чай обладает следующими свойствами:

1. Способствует нормализации работы центральной нервной системы.
2. Обладает тонизирующим действием, придает энергию и повышает работоспособность.
3. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает их эластичность и снижает холестерин.
4. Оказывает антиоксидантное действие, эффективно очищает весь организм от различных токсических соединений.
5. Активизирует обменные процессы.
6. Обогащает организм витаминами и минералами.

Польза

Чай Гекуро положительно влияет на обмен веществ, он способен предотвратить заболевания, которые связаны с его нарушениями. Его рекомендуют употреблять при различных авитаминозах, в том числе при цинге, он помогает в избавлении от таких болезней, как дизентерия, диатез, ревматизм, полиомиелит, улучшает состояние печени при хроническом гепатите. Напиток способствует очищению сосудов головного мозга и кровеносной системы в целом, а также улучшению зрительной функции.

Вред

Хотя данный напиток и считается полезным и безобидным для здоровья, и практически не имеет противопоказаний, его чрезмерное употребление все же может нанести определенный вред. Из-за наличия в составе кофеина, большой объем выпитого чая может вызвать учащенное сердцебиение, головокружение, бессонницу. При болезнях мочевыделительной системы и почек, беременным и кормящим грудью женщинам возможность употребления такого чая лучше всего согласовать с лечащим врачом. Не стоит употреблять такой чай при индивидуальной непереносимости или при проявлении аллергических реакций. Также с осторожностью следует давать пить такой чай детям младшего возраста.

Как правильно заваривать чай Гекуро

Перед приготовлением чая, посуду для заваривания (лучше всего использовать стеклянную или керамическую) необходимо ополоснуть кипятком. Далее следует засыпать две чайные ложки заварки и залить одним стаканом горячей воды(200-250мл), нельзя использовать кипяток во избежание изменения вкуса, оптимальная температура составляет около 60 градусов. Лучше всего использовать очищенную мягкую воду. Настаивать чай необходимо около 3 минут. Гекуро можно заваривать до 5 раз, при каждом последующем приготовлении стоит чуть увеличивать температуру воды и время настаивания на 30 секунд. Максимальная температура заваривания не должна быть выше 70°. Употреблять чай можно до трех кружек в день, злоупотреблять им не стоит.

Гёгуро можно настаивать и в холодной воде. Для этого нужно засыпать в чайник 2 чайные ложки заварки и залить 300 мл холодной воды. Настаивать необходимо около 3 часов. В итоге получится освежающий напиток, в который можно добавить лед и употреблять в жаркую погоду.

Хранение

Хранение чая Гекуро осуществляют в защищенном от солнечного света месте, вдали от сильно пахнущих продуктов и специй. Лучше всего использовать герметично закрытые емкости из керамики, фарфора или глины. Чайные листья необходимо беречь от повышенной температуры и влажности. Срок годности составляет примерно от одного до двух лет, после чего напиток может потерять свои свойства, вкус и аромат.